タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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