タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
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