タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
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