タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
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