タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.