タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
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