タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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