タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
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