タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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