タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
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