タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
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