タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
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