タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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