タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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