タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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