タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
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