タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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