タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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