タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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