タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
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