タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
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