タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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