タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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