タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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