タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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