タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
料理02
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
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