タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
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