タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
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