タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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