タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
料理02
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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