タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
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