タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目の冷製
料理02
平メのコンフィ
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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