タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
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