タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
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