タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
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