タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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