タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
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