タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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