タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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