タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
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