タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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