タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
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