タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
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