タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.