タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目のジョン
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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