タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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