タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目のフライ
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