タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.