タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
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