タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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