タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
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