タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
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