タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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