タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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