タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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