タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
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