タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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