タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目のジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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