タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.