タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
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