タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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