タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
料理02
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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