タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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