タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
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