タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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