タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
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