タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.