タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.