タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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