タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
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