タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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