タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
料理02
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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