タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
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