タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目のフライ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
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