タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
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