タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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