タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.