タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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