タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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