タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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