タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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