タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
料理02
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
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