タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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