タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.