タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
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