タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.