タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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