タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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