タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
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