タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
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