タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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