タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目のグラタン風
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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