タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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