タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
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