タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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