タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
料理02
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
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