タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.