タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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