タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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