タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
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