タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
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