タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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