タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
料理02
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
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