タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
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