タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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