タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
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