タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
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