タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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