タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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