タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
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