タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
万能ヒラメバター
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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