タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
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