タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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