タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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