タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
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