タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
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