タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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