タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
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