タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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