タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
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