タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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