タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
料理02
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
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