タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
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