タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
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