タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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