タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
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