タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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