タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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