タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
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