タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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