タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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