タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
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