タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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