タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.