タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
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