タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
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