タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.