タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
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