タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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