タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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