タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
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