タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
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