タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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