タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.