タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット~岩塩とバジルレモンソース~
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ~温州みかんぞえ~
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら~葱包み~
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し(天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し)
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮~発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを~
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
平目のムニエル ~3種のソース~
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花&緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ~山ワサビ仕立て~
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ&チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼~新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え