タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
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