タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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