タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
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