タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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