タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
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