タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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