タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
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