タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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