タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
料理02
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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