タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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