タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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