タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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