タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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