タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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