タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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