タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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