タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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