タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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