タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.