タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
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