タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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