タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
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