タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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