タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
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