タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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