タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
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