タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.