タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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