タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
平目のジョン
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
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