タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.