タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
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