タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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