タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
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