タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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