タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.