タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
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