タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
料理02
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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