タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
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