タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
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