タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
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