タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平目のムニエル
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
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