タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
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