タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
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