タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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