タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
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