タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
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