タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
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