タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.