タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
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