タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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