タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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