タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
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