タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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