タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
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