タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
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