タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
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