タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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