タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
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