タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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