タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
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