タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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