タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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