タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
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