タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
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