タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.