タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
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