タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
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