タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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